 |
Multiple fruit aromas. Smoothness
and delicacy characterize " ALBERT
ROBIN " Pineau White or Read.
A blend of fresh juice of grapes added to aged Cognac during the harvest time. Among the principal rules of the "Appellation d'Origine Controlée", the juice of grapes and the Cognac must come from the same estate. " ALBERT ROBIN " Pineau are produced according to the age-old regional traditions, and aged exclusively in oak barrels as a guarantee of quality |
L'élaboration du Pineau " ALBERT ROBIN " blanc ou rosé
Le principe d'élaboration du Pineau repose sur le "mutage", procédé qui consiste â arrêter la fermentation alcoolique d'un rnoût par ajout de Cognac. La qualité du produit final exige que ses composantes soient irréprochables: le jus doit provenir d'une vendange parfaitement mûre et saine, et le Cognac doit être d'excellente facture. Le choix des cépages détermine deux variétés de Pineau. Le Pineau blanc est essentiellement issu des cépages Ugni blanc, Folle blanche et Colombard. Le Pineau rosé provient pour sa part du Cabernet - Franc ou Sauvignon - et du Merlot. Le mutage s'effectue dans des fûts de chêne oû le mélange est dûment brassé pendant une dizaine de jours. Le vieillissement a lieu, lui aussi, en barriques de chêne.
|
|